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色香味俱全的迷你翻糖蛋糕

2018-10-12 23:37:21

主料

海绵蛋糕体 :一个翻糖膏 :适量

辅料朗姆酒 :10食用色素 :适量清水 :适量开水 :20糖 :10

具体步骤 步1.烤好一海绵蛋糕体,削掉表面突起的部分。海绵蛋糕做法:http://www.haodou.com/recipe/886217/ 第二步2.将翻糖膏用擀面杖擀开,一定要擀大,比蛋糕多出很多部分,以防出现覆盖不上的现象。 第三步3.将糖皮盖上刷了酒糖液的蛋糕上,用抹平板将糖皮服帖的覆盖在蛋糕上。酒糖液:20克开水融化10克糖后,凉后加入10克朗姆酒 第四步4.用小刀或剪刀将蛋糕底部多余的部分剪掉,然后再用抹平板将蛋糕整理一下 第五步5.取一部分翻糖膏调色 第六步6.擀平后用花型模具压出形状 第七步7.抹水后贴在蛋糕表面 第八步8.用翻糖模具压出花形。 第九步9.再压出花瓣纹 第十步10.装饰在蛋糕上面即可

烹饪技巧1.给翻糖上色、操作时,尤其是加入色素后揉捏,糖会粘手,所以就需要把猪油抹在手心,这样可以起到防粘的作用。

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