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梨汁儿辣白菜的做法

时间:2019-05-14 23:01:35 来源:互联网 阅读:0次

主料: 黄心大白菜 梨 嫩姜

辅料: 大蒜 虾皮 辣椒粉 韭菜

调料: 盐 糖 鱼露

梨汁儿辣白菜的做法:

1、大白菜去根去老帮,冲洗干净,沥干水份;

2、先把白菜纵切为4,然后分片,逐层抹盐,进行腌制;

3、糯米粉加水,用小火在锅里熬成糊状,晾凉;

4、梨去皮去核切成细丝,生姜和大蒜剁成小粒,韭菜洗净沥干,切成寸段;

5、把鱼露和辣椒粉拌匀,然后添加米糊、白糖、盐、虾皮和4中的材料搅拌均匀,静置15分钟,成为泡菜料;

6、腌透的白菜冲洗调表面的盐分,然后挤干水份,切成自己喜欢的大小;

7、和准备好的泡菜料搅拌均匀,收在密闭容器中,室温下放置3两天后收入冰箱冷藏保存。

家常菜做法大全温馨提示:

1、黄心大白菜的口味要好,经过霜打的白菜口味更棒;

2、大白菜要完全腌透,腌透的白菜才更容易入味。腌制进程中要翻动两次,上面可以压重物有益于水份的析出;

3、寻求梨汁儿辣白菜的特点:的话,可以把梨、生姜和大蒜打成茸;

4、腌好的白菜先用水冲洗下表面的盐分,否则太咸,但1定要挤干水份再拌料;

5、所有的用具要做到无水无油;

6、做好的辣白菜要收在冰箱冷藏间保存,自然发酵后风味尤佳;

7、可以根据自己的喜好,添加芹菜、胡萝卜、苹果、葱白等食材,不喜欢虾皮鱼露的也可不添加。

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