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营养可口的青豆炖排骨

2018-10-11 21:47:29

主料

排骨 :两根

辅料盐 :适量 青豆 :一碗

具体步骤第一步1.排骨剁成小节,汆烫后捞出浮沫,将青豆倒进去第二步开口准备装肉馅第三步把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子第四步面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用第五步锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香第六步姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀第七步转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。第八步水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身第九步时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!第十步4.装盘即可

烹饪技巧1、排骨先汆烫,这样处理过的排骨汤汁清澈,不会有异味。2、出锅前再放盐,肉质鲜嫩。

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