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花莲扁食

2018-10-12 20:38:43

主料

猪后腿肉馅 :200猪骨高汤 :1000ml 鸡蛋 :一个 馄饨皮 :100

辅料芹菜末 :一勺红葱酥 :1勺小菠菜 :一把生抽 :一勺香油 :一勺盐 :适量

具体步骤 步1. 将猪腿肉剁碎,放入一颗鸡蛋 第二步2. 放入一勺酱油,香油,盐,红葱酥 第三步3. 搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分钟入味 第四步4. 将肉馅放在馄饨皮中间 第五步5. 朝上对折至皮的三分之二处 第六步6. 将下面的皮再朝上卷起至二分之一处 第七步7. 接着在皮的两头沾取一点水 第八步8. 粘合在一起成卷曲状,扁食便完成了 第九步9. 生的成品 第十步10. 将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟,放入菠菜烫10秒,捞出放入汤碗中备用 第十一步11. 将煮好的猪骨汤淋在扁食上,加上芹菜末,红葱酥,香菜末,淋入香油即可

烹饪技巧1.馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色,口感会更有韧性和弹性。2.猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉,煮滚后淋在扁食上,汤的香味会随着加入的芹菜末,红葱酥飘散出来,十分惹人回味。

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