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美味的酸奶土司0

2018-10-12 21:10:43

主料

高粉 :220低粉 :60

辅料盐 :3 牛奶 :70 黄油 :20浓稠酸奶 :70干酵母 :5 蜂蜜 :30细砂糖 :15

具体步骤 步1.材料准备好。酸奶选择浓稠型的哦! 第二步2.后油法和面,除了黄油丁外的材料全部放入,厨师机3档3分钟,转4-5档5分钟后,放黄油丁,继续这个速度一遍即可。 第三步3.面和好,能轻松拉出有韧性的薄膜,就是达到完全状态了。 第四步4.将其放在温暖的地方,盖盖子发酵。 第五步5.发酵完成,用手指戳一下,不会回弹,说明发酵好了。 第六步6.均分成三份(我这是两份的量),松弛10分钟。用擀面杖将其擀成牛舌型。 第七步7.卷起,放一起,松弛10分钟。 第八步8.卷起。 第九步9.放入土司模中。 第十步10.放烤箱二次发酵,烤箱内放一碗热水,保持烤箱湿度。 第十一步11.烤箱预热,190度,烤45分钟左右即可。

烹饪技巧1、酸奶要选择那种发酵的老酸奶的样式,浓稠的。2、后油法和面,一定要达到轻松出薄膜的完全状态。3、面团刚揉好不易操作,需要松弛10分钟左右。4、二次发酵需要温度38度,湿度85%,所以需要在烤箱内放一大碗热水,烤时取出。

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